![胡桃 写真素材 [ 6372575 ] - フォトライブラリー photolibrary](/image/request_thumb2.html?url=img%2fthumb%2ephp%3fid%3dhttps%3A%2F%2Ftse2.mm.bing.net%2Fth%2Fid%2FOIP.-iVBm7Uzd7jV99ERDps3PgHaE7%3Fw%3D186%26h%3D123%26c%3D7%26r%3D0%26o%3D5%26pid%3D1.7%26id2%3d%2F%26id3%3d%8C%D3%93%8D%20%8E%CA%90%5E%91f%8D%DE%20%5B%206372575%20%5D%20-%20%83t%83H%83g%83%89%83C%83u%83%89%83%8A%81%5B%20photolibrary)
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『クルミ』より : クルミ(胡桃、英: ”walnut”)は、クルミ科クルミ属の落葉高木の総称。
またその核果の仁を加工したナッツ。仏語ではノア(noix)。木材としてはウォールナット。
原産地はヨーロッパ南西部からアジア西部とされ、北半球の温帯地域に広く分布する。樹高は8-20mにおよぶ。
生産はアメリカ合衆国 アメリカ・カリフォルニア州と中国が多く、日本では長野県が最も多い。
5-6月に開花し、その後直径3cm程度の仮果とよばれる実をつける。仮果の中に核果があり、その内側の仁を食用とする。
食経験は古く、紀元前7000年前から人類が食用としていたとも言われている。脂質が70%をしめ、ビタミンB1、ビタミンEも多い。オイルも抽出され、食用の他の塗装の用いられる。