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沈ポケの情報

注目ﾜｰﾄﾞ：ポケ

ポケとはハワイ語で「切身」を意味する。現在では魚介類の切身に、塩、醤油、油食用油、海藻、薬味香味野菜などを混ぜ込んで調味した料理を指す。ハワイ人には生魚を食べる習慣があり、獲れたての魚を捌き、塩で味付けして海藻などと共に食べるということが昔から行われていたようである。19世紀の後半に日本からの移民が増えるに従ってこの文化がさらに発達し、新たな食材や調味料が加わってバリエーションも増え、ハワイ料理を代表する一品として広く親しまれるようになった。類似の料理として、サケ鮭をトマトとタマネギで和えたロミロミ・サーモンがある。
新鮮な魚介類を一口大に切り、ごま油をまぶす。ワサビ油やククイ（キャンドルナッツ）油を用いる場合もある。